Vitamin B12: Ein essenzieller Nährstoff für Nerven und Blutbildung

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine entscheidende Rolle für zahlreiche körperliche Funktionen spielt. Es ist unerlässlich für die Bildung roter Blutkörperchen, die Funktion des Nervensystems und den Energiestoffwechsel. Da Vitamin B12 fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, sollten insbesondere Veganer und Vegetarier auf eine ausreichende Versorgung achten.

Die Bedeutung von Vitamin B12

Vitamin B12 trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei und ist damit wichtig für den Sauerstofftransport im Körper. Es unterstützt die Funktion des Nervensystems und spielt eine Rolle bei der Zellteilung. Zudem hilft es, Müdigkeit und Ermüdung zu verringern und ist am normalen Energiestoffwechsel beteiligt.

Natürliche Quellen von Vitamin B12

Da Vitamin B12 fast ausschließlich in tierischen Produkten enthalten ist, gehören zu den besten natürlichen Quellen:

• Fleisch (insbesondere Leber und Rindfleisch)
• Fisch und Meeresfrüchte
• Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Milch
• Eier
• Angereicherte Lebensmittel (z. B. bestimmte pflanzliche Milchalternativen)

Faktoren, die den Bedarf beeinflussen

Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, haben ein erhöhtes Risiko für eine unzureichende Vitamin-B12-Versorgung. Auch ältere Menschen und Personen mit bestimmten Magen-Darm-Erkrankungen können Schwierigkeiten haben, Vitamin B12 aus der Nahrung aufzunehmen, da die Aufnahme im Darm durch den Intrinsic Factor gesteuert wird.

Empfehlungen laut EFSA

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt für Erwachsene eine Tageszufuhr von 4 µg Vitamin B12. Eine tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) wurde nicht festgelegt, da Vitamin B12 in normalen Mengen als sicher gilt.

Fazit

Vitamin B12 ist essenziell für die Blutbildung, die Nervenfunktion und den Energiestoffwechsel. Eine ausreichende Versorgung durch tierische Lebensmittel oder angereicherte Produkte ist wichtig, insbesondere für Vegetarier und Veganer. Wer unsicher ist, ob seine Versorgung ausreicht, kann sich individuell beraten lassen und die EFSA-Empfehlungen berücksichtigen.