Vitamin K: Ein essenzieller Nährstoff für Blutgerinnung und Knochengesundheit

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das eine entscheidende Rolle für die Blutgerinnung und die Erhaltung normaler Knochen spielt. Es kommt in zwei Hauptformen vor: Vitamin K1 (Phyllochinon), das vor allem in grünen Pflanzen vorkommt, und Vitamin K2 (Menachinon), das von Darmbakterien produziert und in tierischen Lebensmitteln sowie fermentierten Produkten enthalten ist. Da Vitamin K nicht in großen Mengen im Körper gespeichert wird, ist eine regelmäßige Zufuhr wichtig.

Die Bedeutung von Vitamin K

Vitamin K trägt zur normalen Blutgerinnung bei, indem es an der Synthese von Gerinnungsfaktoren beteiligt ist. Dadurch hilft es, Blutungen zu verhindern. Zudem spielt es eine Rolle bei der Erhaltung normaler Knochen, da es die Bildung von Osteocalcin unterstützt, einem Protein, das für die Knochenmineralisierung wichtig ist.

Natürliche Quellen von Vitamin K

Vitamin K ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in:

• Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli (reich an Vitamin K1)
• Fermentierten Lebensmitteln wie Natto (besonders reich an Vitamin K2)
• Milchprodukten wie Käse
• Eigelb
• Fleisch, insbesondere Leber

Da Vitamin K fettlöslich ist, wird es am besten in Kombination mit Nahrungsfetten aufgenommen.

Faktoren, die den Bedarf beeinflussen

Der individuelle Bedarf an Vitamin K kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Personen, die eine fettarme Ernährung haben oder bestimmte Medikamente wie blutgerinnungshemmende Mittel einnehmen, sollten besonders auf ihre Vitamin-K-Zufuhr achten. Auch Antibiotika können die natürliche Produktion von Vitamin K2 im Darm beeinflussen.

Empfehlungen laut EFSA

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt für Erwachsene eine Tageszufuhr von 70 µg Vitamin K. Eine obere sichere Grenze (UL) wurde von der EFSA nicht festgelegt, da Vitamin K in normalen Mengen als sicher gilt.

Fazit

Vitamin K ist essenziell für die Blutgerinnung und die Erhaltung normaler Knochen. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit grünen Gemüsesorten und fermentierten Lebensmitteln kann dazu beitragen, eine ausreichende Versorgung zu gewährleisten. Wer sich unsicher ist, ob sein Bedarf gedeckt ist, kann sich individuell beraten lassen und die EFSA-Empfehlungen berücksichtigen.